Chokladbollarna
Ja vad heter det nu?
Biscotti
I år provar jag på två nya smaker; saffran och kanel/kardemumma.
Saffransbiscotti
Du behöver:
100 g smör
1 g saffran (två påsar)
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker
(som vanligt hoppade jag över mandeln p.g.a. allergi, samt råsockret då jag inte tycker om när det blir för sött)
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).
Resultat:
Helt underbara, kommer göras om!!!
Kanel- och kardemummabiscotti
Du behöver:
100 g smör
2 dl socker
3 ägg
7 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk kanel
1 msk malen kardemumma
100 g grovhackad mandel
(jag hoppar även här över mandeln)
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker krämigt med elvispens degkrokar. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Blanda mjölet med de övriga torra ingredienserna i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen lite i sänder till äggblandningen och arbeta väl med elvispen. Rör ner mandelhacket.
2. Rulla en boll av degen och dela den i två delar som du rullar till två rullar, ca 25 cm långa (går bäst på lätt mjölat underlag). Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta ut dem med sidan av handen till två rektanglar, ca 10 cm breda och 1 1/2 cm höga. Grädda i 12-15 minuter.
3. Ta ut och låt svalna lite, skär sedan 1 cm breda snittar diagonalt över "limporna". Lägg dem på ugnsgaller med snittsidan upp och grädda ca 12 minuter till. Låt svalna.
Resultat:
Jag vet inte om det är min elvisp som är riktigt dålig, men jag fick inte ihop degen alls... Att degen blev så dålig resulterade i en ojämn gräddning, dom blev inte torra i mitten. =( Sen gillar jag inte att baka med "osmällt" smör. Nästa gång blir det det tidigare receptet fast att jag byter ut kryddorna, även om jag skulle vilja ha en större mängd kryddor då de smakade gott men inte tillräckligt.
Bilder och recept från www.recept.nu
Pepparkaksmuffins
Du behöver:
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
2 nävar mandelspån (jag avstod dock p.g.a. allergi)
1/2 dl lingonsylt (jag tog 1 dl då det blir så gott och saftigt)
Sätt ugnen på 175 grader för stora muffins och 200 grader för små.
Smält smöret och tillsätt mjölken och pepparkakskryddan.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör ner den ljumna vätskan.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt noga i ett separat kärl och vänd ner i smeten.
Rosta 2/3 av mandeln i en torr kastrull. Blanda ner den rostade mandeln och lingonsylten i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Strö över resterande mandel.
Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter om du gör stora muffins och 12-15 minuter om du gör små. De ska inte vara kladdiga när de är klara, använd en "potatis-sticka".
Lycka till! 
Muffinsarna i ugnen =)
